2009年，我國(guó)乳酸菌產(chǎn)業(yè)規(guī)模已經(jīng)超過200億元人民幣，產(chǎn)量突破160萬噸，預(yù)計(jì)今后3年仍將以每年20%左右的速度增長(zhǎng)。

    這是記者從近日在北京召開的“第五屆乳酸菌與健康國(guó)際研討會(huì)”上了解到的。

    中國(guó)乳酸菌產(chǎn)業(yè)格局正在漸變。乳酸菌行業(yè)成為國(guó)內(nèi)外乳酸菌飲品生產(chǎn)企業(yè)激烈競(jìng)爭(zhēng)的舞臺(tái)，對(duì)于中國(guó)乳酸菌產(chǎn)業(yè)而言，自1996年太子奶開辟乳酸菌飲料先河以來，中國(guó)乳酸菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展一直依托于國(guó)內(nèi)乳制品行業(yè)在發(fā)展。目前，中國(guó)的乳品生產(chǎn)企業(yè)幾乎都在生產(chǎn)益生菌飲品。2002年，隨著養(yǎng)樂多、達(dá)能等國(guó)際知名品牌進(jìn)入市場(chǎng)，中國(guó)乳酸菌市場(chǎng)開始進(jìn)入快速發(fā)展期，巨大的市場(chǎng)空間也吸引著娃哈哈等眾多飲料企業(yè)紛紛推出添加有益生菌的產(chǎn)品。2008年的金融危機(jī)和“三聚氰胺”事件已不可避免地對(duì)乳酸菌產(chǎn)業(yè)格局產(chǎn)生了重大影響，而“太子奶”也因資金鏈斷裂逐步淡出市場(chǎng)，在迫使原有的產(chǎn)業(yè)格局被打破或重新洗牌的同時(shí)，激烈的競(jìng)爭(zhēng)也給中國(guó)乳酸菌產(chǎn)業(yè)帶來新鮮與活力。

    標(biāo)準(zhǔn)與科技支撐將凸顯重要作用。作為生物發(fā)酵的高科技產(chǎn)品，中國(guó)乳酸菌行業(yè)對(duì)標(biāo)準(zhǔn)支撐與科技創(chuàng)新的需求顯得越來越重要。新的“乳品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)”與《可用于食品的菌種名單》先后由衛(wèi)生部公布。中國(guó)CDC營(yíng)養(yǎng)與食品安全研究所王竹天和羅雪云研究員認(rèn)為，這兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)的頒布，形成了統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)體系，提高和規(guī)范了乳酸菌行業(yè)的準(zhǔn)入門檻和產(chǎn)品質(zhì)量，這將對(duì)整個(gè)乳酸菌行業(yè)產(chǎn)生重要的影響。

    上海交通大學(xué)生命科學(xué)技術(shù)學(xué)院趙立平教授在研討會(huì)上說，高蛋白、高脂肪、高糖、低膳食纖維的膳食是破壞菌群結(jié)構(gòu)，增加有害菌，減少有益菌的最重要的因素。他認(rèn)為，腸道菌群種類以及活性的改變與多種疾病關(guān)系密切，而通過抗生素治療改善潰瘍性結(jié)腸炎癥狀這一結(jié)果，證實(shí)腸道菌群的失調(diào)是疾病發(fā)生的一個(gè)誘因。因此，人們通過攝取益生菌食物和飲食調(diào)節(jié)方式以改善腸道菌群狀況，緩解與腸道菌群失調(diào)相關(guān)的一些疾病的癥狀。

    乳酸菌的全球市場(chǎng)保持穩(wěn)健增長(zhǎng)。激烈的社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)，繁忙的生活節(jié)奏，使得許多現(xiàn)代都市人處于亞健康狀態(tài)，胃腸不適就是其中比較普遍的癥狀之一。為促進(jìn)腸胃健康，人們嘗試了各種輔助手段。其中，食用乳酸菌發(fā)酵奶或飲料等產(chǎn)品成為很多人首選的方法。

    日本、歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家?guī)资�年來一直沒有停止過對(duì)乳酸菌相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行研究，這些發(fā)達(dá)國(guó)家對(duì)乳酸菌相關(guān)產(chǎn)品的宣傳使“乳酸菌有益人體健康”的概念早已深入人心。預(yù)計(jì)，在未來的三到五年，全球乳酸菌市場(chǎng)將超過200億美元，年均增長(zhǎng)率為4.3%。

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